Avainsana: viljatonta retkiruokaa

Viljatonta retkiruokaa

Tänä keväänä olin uudenlaisten retkihaasteiden edessä. Aloitin maaliskuussa ketogeenisen ruokavalion ja siitä johtuen syön viljattomasti. Aiemmin retkiruokiin on kuulunut vahvasti (gluteeniton) puuro ja leipä, mutta nyt täytyi kehitellä jotain muuta tilalle. Onneksi netissä on paljon erilaisia reseptejä ja niitä testaamalla voi löytää omat suosikkinsa. Jutun lopusta löydät kolme viljatonta reseptiä, joita olen hyödyntänyt retkieväissäni.

Viljaton leipä

Minulla on ollut tämän kevät-kesän retkillä kahdenlaista viljatonta leipää mukana. Molemmat reseptit ovat Paulan ketoblogin reseptejä. Jos on valmis kantamaan matkassaan hiukan painavampaa leipää, on siemenleipä ehdoton suosikkini. Hyvää tässä leivässä on sen säilyvyys (ainakin viileämmässä retkisäässä) ja energiapitoisuus. Siemenet sekä kananmuna tekevät leivästä tuhdin energiapommin. Tykkään syödä leipää leikkeleen, juuston, kurkun, valkosipulin ja suolaripauksen kanssa.

Toinen hyvä vaihtoehto erityisesti lyhyemmälle retkelle on Paulan blogista superpehmeät sämpylät. Reseptiä olen muokannut niin, että mascarponen sijaan olen käyttänyt turkkilaista jugurttia. Koska sämpylöissä on niin paljon maitotuotteita, täytyy retkisään olla vilpoinen ettei sämpylät pilaannu. Ja koska sämpylät todellakin ovat pehmeitä, täytyy myös huomioida, että ne voivat litistyä tai muussaantua rinkassa.

Viljaton puuro

Kaipaan kieltämättä retkille hiukan gluteenitonta kaurapuuroa, mutta löytämäni vaihtoehto on myös varsin mukava. Testailin ennen retkeä kotona, että miten chiansiemenistä tehty puuro taipuu aamupuuroksi. Totesin, että ainakin omaan makuuni sopivaa puuroa saan aikaiseksi, kun teen puuron kookoskermaan ja veteen. Tämä aiheuttaa toki sen, että retkieväisiin tulee kookoskermapakkauksista lisää painoa. Pahviin pakatut kookoskermat säilyvät myös huoneenlämmössä, joten säilyvyytensä puolesta ne ovat helppoja vaihtoehtoja retkelle. Miinusta on paino ja pakkauksen rikkoutumisvaara.

Kotona valmistan yleensä lämmintä puuroa, mutta retkellä en aina viitsinyt liata trangian kattilaa tai muuten vaan viritellä keitintä tulille. Chiansiemenet täytyy aina turvottaa ennen käyttöä, jotta niiden käyttö on turvallista. Siemenet onneksi turpoavat myös kylmään kermaan. En ole vielä testannut, että millainen puuro tulisi vettä ja maitojauhetta käyttäen. Tämä vaihtoehto olisi eväiden painon kannalta hyvä. Valmiiseen puuroon lisään usein kanelia tai marjoja. Kun puuron tekee kookokseen, tulee jo siitä omaa makua, joten välttämättä ei mitään lisämaustetta tarvitse. Kaikki eivät toki tykkää kookoksen mausta.

Viljatonta retkiruokaa -reseptit

Siemenleivän ja sämpylöiden alkuperäiset reseptit ovat Paulan ketoblogista. Chiansiemenpuuro on yhdistelmä erilaisista löytämistäni reseptivaihtoehdoista.

SIEMENLEIPÄ
25palaa

7 kpl kananmunia
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl pellavansiemenrouhetta
0,5 dl chiansiemeniä
40 g hasselpähkinärouhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada leipävuokaan.
Paista 175 asteessa, 60-90 minuuttia uunista riippuen. Pinta saa tummua ja mennä kovaksi.

Olen itse jättänyt hasselpähkinärouheen pois ja välillä korvannut pellavansiemenrouheen mm. hamppurouheella tai muilla siemenillä. Kotioloissa säilytän leipää jääkaapissa sen rasvaisuuden vuoksi.

SUPERPEHMEÄT SÄMPYLÄT
6-8 kpl

2 kpl munia
250g mascarponea/turkkilaista jugurttia
2 rkl psylliumia
2 dl mantelijauhoa
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sekoita munat ja jugurtti keskenään. Sekoita kuiva-aineet erillisessä astiassa ja sekoita muna-jugurttiseokseen. Anna psylliumin turvota hetken aikaa. Pyöritä kostutetuin käsin 6-8 sämpylää. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Alkuperäinen resepti on vain neljään sämpylään, mutta koen itse turhaksi tehdä niin pientä taikinaa, joten olen aina vähintään tuplannut annoksen. Vinkkinä, että uunin luukkua ei kannata avata kesken paiston ja huoneenlämpöisiä kananmunia käyttämällä sämpylät tuntuvat kohoavan uunissa mukavammin. Mielestäni myös turkkilaista jugurttia käyttäessä koostumus pysyy kuohkeampana kuin rasvaisempaa mascarponea käytettäessä.

CHIANSIEMENPUURO
1 annos

Lämmin puuro
1 dl vettä
2 dl kookoskermaa/-maitoa
3 rkl chiansiemeniä

Laita vesi kiehumaan ja lisää samalla siemenet. Sekoita hyvin, etteivät siemenet paakkuunnu toisiinsa. Kun seos on hiukan kiehahtanut ja siemenet alkaneet geeliytyä, lisää kerma ja anna kiehua pienen hetken välillä sekoittaen. Kun puuro alkaa selkeästi sakeutumaan, voi keittimen sammuttaa ja antaa puuron sakeentua vielä hetken.

Kylmän puuron olen tehnyt yleensä pariin desilitraan kermaa. Olen sekoittanut astiaan kerman ja chiansiemenet ja jättänyt turpoamaan muiden aamutoimien ajaksi. Joskus olen huuhtaissut kermapurkkia vedellä, joten siemeniä ja nestettä on tullut samassa suhteessa kuin lämpimässäkin puurossa. Omaan makuuni sopiva suhde on 1 dl nestettä/1 rkl chiansiemeniä.

Mitkä ovat sinun viljattomia retkiruokasuosikkejasi?